Lentz
Bag det gode håndværk i Lentz Copenhagen står Michael Jacques Lentz. Michael er ikke kun er bager, konditor og dygtig chocolatier, men også flittig, innovativ, perfektionistisk og en livsnyder på højeste klasse.
Siden 1986 har han været i en verden af konfekture, og arbejdet med nogle af de bedst kendte navne i branchen, blandt andet den verdenskendte kok, Rasmus Bo Bojesen, Claus Meyer og chokolade brandet AXOCO.
Til dagligt arbejder han selv i sit køkken, et sted lidt udenfor københavn – både når der skal koges karameller og fyldes håndlavet chokolade, og når der skal laves nye opskrifter.
Hans inspiration kommer fra alle dele af verden, men mest af alt fra Paris, Frankrig, hvor chokolademagere som ham selv stræber efter perfektion i hver enkel bid.
Lentz håndlavede karameller er lavet på en udsøgt blanding af passion, personlighed og perfektion.
Karameller er desværre ikke længere hvad de har været. Kondenseret mælk og konserveringsmidler er nogle af de ting som har ødelagt det gode ry for karameller.
Det har Lentz formået at ændre på. De er gået tilbage til den gamle autentiske opskrift for karameller, det at skabe en blød konsistens og delikat smag. Den eneste måde dette kan lade sige gøre på, er ved at bruge rigtig rent smør og fløde. Lentz karameller har ikke nogle kunstige farver eller tilsætningsstoffer.
Deres store forkærlighed for karameller kan smages i den bløde, cremede og søde konfektur som smelter på tungen.
